COUTEL ’INNOV, Thiers, Ranska, perustettiin vuonna 1852, ja LION SABATIER -tuotteiden valmistus siirtyi yhtiölle vuonna 1991.

Thiers on jo yli 500 vuoden ajan ollut Ranskan veitsenvalmistuksen keskus. Täällä on useita ”Sabatier”-tehtaita, jotka valmistavat eri laatuisia veitsiä.

LION SABATIER -tavaramerkki rekisteröitiin ensimmäisenä Sabatier-tavaramerkkinä vuonna 1812, ja se saa ainoana merkkinä käyttää tunnuksenaan leijonaa.

Eläinten kuningas leijona symboloi voimaa, notkeutta ja ylivoimaisuutta, ja käyttäjälle se on takuu laadusta.